泉州的名菜，选晋江石湖红膏蟳，油焗至金黄。这菜红亮油润，鲜嫩喷香，酒香蟹鲜，色香味俱全，节日里更添喜庆，让人回味无穷。

闽南家常美味，泉州海域野生海蛎做主料，拌上地瓜粉、青蒜等，摊平煎至香脆。2018年入选福建十大经典名菜，外酥里嫩，香滑可口，是闽南、台湾等地的传统小吃，深受喜爱。

泉州古早味的代表，梭子蟹肉搭配蛋、肥肉丝等高火快炒，秋末冬初桂花飘香时最宜品尝。吃时蘸上特制调料，再配上泉州老酒，鲜美无比，让人赞不绝口。

泉州传统名菜，150年历史，晋江深沪镇的鱼丸最出名。这鱼丸，白如雪，下锅一煮就膨胀，口感细腻，鲜美得很。多吃不腻，是海味中的上品，深沪鱼丸汤，一碗汤，满口鲜。

泉州200年的传统佳肴，闽南菜的经典。用永春石鼓镇的红面番鸭，加上当归、熟地等13种中草药，火候刀工都恰到好处，汤鲜肉美。这汤，香滑细嫩，肥而不腻，汤浓味美，吃了齿颊留香，回味无穷。

一道从宫廷传到民间的美味，色香味全占齐了。这菜不仅是闽南厦门、泉州地区的特色，还上了《舌尖上的中国》，鸭肉鲜嫩，轻轻一扯就脱骨，姜香四溢，味道鲜美。

姜母鸭还有药膳功效，春夏能祛暑湿，秋冬能祛肺燥，养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，真是美味又健康。

泉州宴席上的名菜，选的是晋江下游的"乌耳鳗"，肉质肥美。这鳗鱼骨刺多，但别担心，大厨们已经通心去骨，让你大快朵颐。蒸出来的河鳗，金黄油亮，香气扑鼻，鲜香可口，看着就让人食欲大增。

闽南泉州沿海的名小吃，马鲛鱼肉做主料，讲究的做法让鱼卷金黄香鲜，弹性十足。煎炸的鱼卷不见鱼肉腥味，入汤则鲜美柔润，嚼起来齿颊留香，是惠安崇武渔港美食的代表。

泉港的风味名菜，香浓不腻，入口难忘。这猪脚是非遗名录上的宝贝，选用上等猪脚，水煮沸去腥，糖色炒至暗红，加入猪脚和配料熬炖，色香味俱佳。在泉港，它不仅是家宴上的大菜，更是节日庆典的必备佳肴。

泉州是芋泥的天堂，现炸的芋头饼，外表酥酥脆脆、里面的芋头香甜软糯，还有蛋黄口味的，我觉得比纯芋头的更好吃 口感更丰富一些。

来源：东方晋宁国际旅行社