Hello，大家好！我是山贼95270。
作为一个吃货，这次把目光转移到了。
引发这个好奇的由头就是无意中看到的那句：
啥牛奶，敢这么个标榜自己！
讲真，在山贼君之前的认知里，牛奶的分类无非就是纯牛奶、鲜牛奶以及加了各种成分的调制乳，按照品类还有什么、羊驼奶，水牛奶又是啥？是牛奶里边掺了水的奶？甚至看到一些私房烘焙也都会拿水牛奶做文章，感觉面包名儿加上水牛奶几个字，瞬间有种高大上的感觉。
没文化真可怕～哈哈，后来网上搜索才知道水牛奶其实是水牛产的奶！水牛奶的品种还挺多的，比较知名的有印度摩拉水牛、巴基斯坦的尼里拉菲水牛，国内的水牛品类也比较多，包括上海水牛、海子水牛、滨湖水牛、江汉水牛、德昌水牛、德宏水牛、温州水牛、西林水牛、富钟水牛、福安水牛等，有的适合产奶，有的时候肉食。水牛的数量不多，产奶量也非常低，只有普通奶牛的四分之一，属于珍稀奶源。它的外形看起来有点像耕地的老黄牛。
秉着刨根问底的吃货好奇心，决定一探究竟，也希望这篇文章能够帮助更多的人认识水牛奶。
虽然水牛奶线下商超并不多见，但是线上平台的水牛奶品牌还是挺多的，本次评测一共购入10款不同品牌的水牛奶。也欢迎大家推荐你觉得好喝的水牛奶品牌。
本文将主要解决以下几个问题：
1、10款水牛奶评测，有什么区别？哪款更推荐
2、水牛奶和普通纯牛奶的区别总结及选购建议
评测目的：了解常见水牛奶品牌的基本信息以及不同品牌水牛奶的差异化评测
评测维度：价格、包装、产地、配方、颜色、浓度、香气、口感（顺滑度、奶腥味、回味）、应用（搭配）
此部分主要对比包装、规格、产地、配料及价格等信息。
1、左江水牛纯奶
包装规格：210ml*10盒
参考入手价格：44.17元，官方价格：49.9元
产地：广西
配料：生水牛乳
主打宣传卖点：稀缺奶源，原生高钙，蛋白质含量≥3.9克，钙含量130mg
包装说明：左江的外包装是此次评测唯一一款竖着提的设计，里边的摆放还挺细致的，顶部和底部都有塑料托，底部还有泡沫支撑，真的是比较用心了！
2、源百希
包装规格：200ml*10盒
参考入手价格：42.74元，官方价格：64.9元
产地：广西
配料：生水牛乳
主要宣传卖点：源自水牛小镇牧场水牛的奶
包装说明：小包装设计，中间有一个瓦楞纸托隔着。
3、乐纯万里挑一拉菲纯牛乳
乐纯牛奶的全名叫万里挑一拉菲牛乳，是因为这款牛奶选用的奶牛品种叫“尼里拉菲”，平均每一万头奶牛里仅有不到一头，高成本喂养，所以叫万里挑一。
包装规格：200ml*10盒
参考入手价格：69.65元，官方价格：89元
产地：广西
配料：生水牛乳
主要宣传卖点：稀贵的拉菲牛乳，尼里拉菲奶牛还吃菠萝和甘蔗
包装说明：外包装还是挺喜庆的，适合送礼。打开外包装，会有一些落差。就是你本来以为这么高的盒子里都是牛啊你，打开以后会看到是有纸托进行加高设计了，一箱还是10瓶的量。客观来说，加高款设计感觉更大气一些。大家觉得呢？
4、桂牛纯水牛奶
包装规格：200ml*12盒
参考入手价格：51.92元，官方价格：69.9元
产地：广西
配料：生水牛乳
主要宣传卖点：源自水牛小镇牧场，优质乳蛋白，每100毫升含有蛋白质含量≥3.9克
包装说明：桂牛水牛奶采用了双层摆放的设计，另外有一个专门的纸托。
5、来思尔摩菲水牛纯牛奶
包装规格：256克*12盒
参考入手价格：47元，官方价格：72元
产地：云南
配料：生牛乳、生水牛乳
主要宣传卖点：菲一般的牛奶，注意下面的用词是纯牛奶，而不是水牛奶。每盒（不是每100毫升）含有天然蛋白8.8克。
包装说明：里边的摆放同样是双层，和桂牛纯水牛奶的设计摆放差不多。外包装黑色字体搭配金色点缀，看起来挺简约。
6、神气水牛纯牛奶
包装规格：250ml*12盒
参考入手价格：46.49元，官方价格：69元
产地：广西
配料：生牛乳、生水牛乳
主要宣传卖点：丝滑醇香，实力高钙，自由牧场优质奶源，每盒含有蛋白质9.5克，同样中间大大的字眼标注是纯牛奶。
包装说明：这款水牛奶是皇氏乳业的一个子品牌。牛奶包装采用了金色和白色相见的设计，看起来比较清爽。包装内部的瓦楞纸板已经有点破损，影响感官。
7、爱伊念纯水牛乳
包装规格：200ml*12盒
参考入手价格：47.33元，官方价格：59.9元
产地：广西
配料：纯水牛乳
主要宣传卖点：纯水牛乳，喝到每一口的新鲜。每100毫升含有乳蛋白4.0克，130mg的钙含量
包装说明：双层加高设计，蓝色的包装搭配日文看起来还是挺有质感的。
8、
包装规格：200ml*12盒
参考入手价格：55.23元，官方价格：69.9元
产地：广西
配料：生水牛乳
主要宣传卖点：水牛纯奶，每百毫升含有优质乳蛋白4.8克，珍稀奶源，更多营养
包装说明：小胖墩的设计，看起来还是挺可爱的，印有金色图案和文字。不过里边的瓦楞真的是比较简陋的了！
9、摩拉菲尔·清养
包装规格：200ml*12盒
参考入手价格：48.27元，官方价格：59.9元
产地：广西
配料：生水牛乳、生牛乳
主要宣传卖点：水牛纯牛奶，桂乡佳品，醇香之享，每百毫升含有蛋白质含量3.9克
包装说明：绿色主色调设计，小包装上还有一个水牛的图案。
10、见证南粤水牛
包装规格：200ml*12盒
参考入手价格：40.36元，官方价格：79.9元
产地：贵州
配料：生水牛乳、生牛乳
主要宣传卖点：水牛奶，南粤水牛，一头吃菠萝的水牛，每200毫升含有蛋白质8.0克。
包装说明：外包装上有一个水牛的雕像，搭配黑色字体和绿色图案，比较有设计感。
【产地说明】
此次评测的10款水牛奶一共有8款产自广西，另外是见证南粤（广东）水牛产自贵州，来思尔摩菲水牛纯牛奶产自云南。
目前比较主流的水牛奶产地还是以广西为主。要知道广西是全国唯一拥有摩拉水牛、尼里/拉菲水牛、意大利水牛三种河流型水牛品种的省区，拥有全国最大的良种水牛繁育基地。
【配料说明】
√ 此次评测的10款水牛奶品牌的配料成分都比较简单，没有太对的额外糖、食品添加剂等添加。
但是也不难发现，部分水牛奶混合了普通牛奶，至于各自的比例有的做了说明，有的未作说明，通常情况下排名靠前的添加量会更多一些。
配方中生牛乳成分大于生水牛乳的几个水牛奶品牌：来思尔摩菲水牛纯牛奶、神气水牛，其他两款混合生牛乳的是摩拉菲尔·清养和见证，均用颜色标注。
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为了更加直观的对比，总结如下对比表格：
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再来看看10款水牛奶价格上的对比。
备注：此处的官方价为天猫超市未促销参考价。此外，不同品牌的小包装规格有所不一，统一折算成200毫升包装，来进行单品的价格对比。
对比上图，不难发现，乐纯的价格最高，其次是见证、来思尔摩菲，第三个档次是百菲酪、桂牛、源百希、神气水牛，接下来是爱依恋和摩拉菲尔·清养，价格最低的是左江。
山贼君罗列了此次活动入手价，说实话，一箱的价格竟然能够活动价前后有30元的误差，所以如果大家遇上中意的品牌，可以在活动价格的时候多囤点货。
将10款品牌水牛奶按照200毫升的规格统一换算如下，单瓶水牛奶的价格也做到了至少4.6元一瓶的价格，是不是还挺贵的？▼
【营养成分说明】
部分品牌为了宣传自己的高蛋白，会用单瓶的克重来计算蛋白质含量，建议大家选购的时候还是从侧边的营养成分表来参考。
说完上述基本信息，接下来看看各品牌水牛奶的营养成分。
为了方便更直观的对比，将能量、蛋白质、脂肪、钙、钠以及非脂乳固体的含量做了如下罗列。▼
1、先来看看蛋白质的含量。
蛋白质是牛奶中最为关键也是价值最高的营养成分。
10款水牛奶蛋白质含量最高的是爱依恋和见证，每百毫升有4克的蛋白质含量，其他悬殊也不大，除了来思尔摩菲的含量相对低一些，其他系列都比市面上大多数纯牛奶的蛋白质含量要高一些。
2、再来看看钙含量。
所谓一杯奶强壮中国人，也就是说的是牛奶有助于补钙。钙含量的表现层次不齐，大多数都在每百毫升达到130克的钙含量，表现比较低的是见证、源百希和来思尔摩菲。
3、钠的含量也关注一波。
毕竟现在人口味重，能够少摄入一些盐是更好。评测的10款中每百毫升的钠含量大概在60毫克左右，比较低的是百菲酪，其次是神气水牛和来思尔摩菲。
4、再说说非脂乳固体。
非脂乳固体是除了脂肪和水的其他物质，包含了蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养，属于牛奶中的“干货”，它可以作为判断牛奶中营养价值的指标，这个指标越高，说明该牛奶中蛋白质、乳糖、矿物质和维生素等营养物质含量高，牛奶质量越好。
备注：在国标《GB 19645—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》和《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中对非脂乳固体的含量均有规定，非脂乳固体需≥8.1g/100g。
在这个环节，所有品牌都符合国标的标准，表现最好的是爱依恋，达到了10%的非脂乳固体含量，其他四款也表现不错（源百希、乐纯、桂牛、摩拉菲尔·清养），均达到了9.2%。卡在及格线的是左江、来思尔摩菲、见证。
5、最后来说说脂肪含量。
这个会和牛奶本身的产品处理方式有关，也就是大家看到的部分脱脂和全脂的区别。因为水牛奶本身的脂肪含量很高，直接喝的话，可能会比较厚重、不适口，此外，摄入大量脂肪对身体也不太好，所以市面上正规的水牛乳都会做部分脱脂处理。完全脱脂会影响醇厚口感，所以市面上几乎没有脱脂水牛奶。
第一，本次评测的10个品牌中有4款采用的是全脂灭菌（来思尔摩菲、神气水牛、摩拉菲尔·清养、见证），这其中的两款都是皇氏乳业旗下品牌。其他6款都是采用了部分脱脂灭菌处理。
第二，脂肪含量比较尬的是摩拉菲尔·清养、见证和神气水牛。来思尔摩菲虽然是全脂灭菌，但是脂肪含量折算下来不算高，仅供参考！
为了更好的评测，山贼君将各个品牌的水牛奶倒入透明玻璃杯进行对比。
这里也顺带说下关于各品牌的颜色对比，悬殊不会太大，大多都是乳黄色。左江颜色最深，摩拉菲尔·清养颜色最浅。
此外，把水牛奶和纯牛奶放一起，毕竟本质上还是牛奶，感觉纯水牛奶会比纯牛奶颜色略微乳黄一些。下图带红唇图案的杯子就是纯牛奶。
口感评测环节针对水牛奶的闻、入口口感、奶腥味、回味以及速冻之后当冰块来吃的口感进行了综合评测，具体结果如下。▼
需要说明的是：因个体口感差异，在追求尽量客观的基础上，口感评测仅代表个人意见。
【口感评测总结】
1、水牛奶的口感真的比起普通纯牛奶好喝多了。
插播一下，当我喝了表示有冰激凌口感的时候，某T表示我千万别被误解为托。直到他自己也喝了几口，瞬间表示赞同。不过部分品牌还是可以喝出隐隐约约的奶腥味。
2、单单从嗅觉对比来说：
3、入口奶腥味对比（由高到低）：
来思尔摩菲=百菲酪>乐纯>桂牛=爱依恋>源百希>左江=神气水牛=摩拉菲尔·清养=见证
4、综合口感对比（由高到低）：
可以参考小星星的数量，总的来说味道都还不错，至少比传统的水牛奶适口性更好。口感略微逊色的会觉得是摩拉菲尔·清养款。
1、考虑到配料方面，只使用纯水牛乳的水牛奶是优选。所以此次评测的10款中不太推荐×如下四款：来思尔摩菲、神气水牛、摩拉菲尔·清养和见证，配方中都有混合纯牛乳（非纯水牛乳），正是因为不纯，这四款在产品处理方式上也采用的是全脂灭菌乳处理方式。
2、从营养角度来说。参考非脂固体含量，比较推荐爱伊恋、源百希、乐纯、桂牛。
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